长寿食品一番薯

公元前440年，西方医学奠基人希波克拉底曾说过：“所有疾病都始于肠道”。

“让食物成为你的药，而不要让药成为你的食物”。

生命就是能源转化的过程：

1.运动系统就是寻找能源；

2.消化系统就是利用能源；

3.循环系统就是运输能源；

3.神经系统就是协调能源；

4.生殖系统就是延续能源。

根本在于食品安全

优质的能源才能保持生命的健康，但这一切离我们渐行渐远。

现代人拿科学来说事，无非是人类被赶出了伊甸园后，自我忏悔的一种托辞。

今天的托辞就是番薯，太熟悉了，但未必真的认识。

据吴耕民《中国蔬菜栽培学》载：“当十五世纪哥伦布发现美洲之际，持番薯以归，献于西班牙女王伊萨伯拉，其后自西班牙传于非洲的摩洛哥及南洋群岛之马尼拉。我国明代万历二十二年（1594年） 由闽人陈振龙自南洋持归，献于巡抚金学曾，且告以栽培方法，逐渐遍布南北各地，而成为主要作物矣”。

番薯别称甘薯、朱薯、金薯、番茹、山芋、地瓜、红薯、红苕等。

番薯一般有白肉、黄肉（红肉）和紫肉三种。

三种常见番薯的区别

番薯既可作为蔬菜，又能作为水果，所以又被称作果蔬。

有学者认为人口增长与番薯的传播种植密不可分。

近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家纷纷称其为“长寿食品”。日本国立癌症预防研究所公布了20种抗癌蔬菜“排行榜”，其中番薯排第一位。

我们习惯将食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等，称为营养物质，却忽略了能够促进肠道蠕动，有利排泄的膳食纤维排除在外，这就有点不讲道理了，就像人类产生的垃圾，总得有人去清理，不能说这种工作没有意义，没有价值。

据分析，番薯除含有大约27%淀粉外，每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.2克，糖29克，热量127千卡，磷20毫克，钙18毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31克，维生素 B2.1毫克，尼克酸0.5毫克，维生素 C30毫克，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。 番薯中的维生素C 含量，超过苹果、桃、李、葡萄的10－30倍。

番薯是典型的高碱性食物，食后可以防止血液酸化，从而保持人体血液的酸碱平衡，有益于健康。番薯中的大量糖分，主要是由麦芽糖和葡萄糖组成，能供给人体热能。它和米、面混合，还可提高主食的营养价值，使蛋白质得到互补。

番薯被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

番薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”冠军。

日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品。

明代李时珍《本草纲目》载：番薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人长寿少病等功效。

番薯中含有许多膳食纤维，不容易被肠道所吸收，有利于刺激肠道，加快肠道蠕动。常食用番薯能通便润肠。

“好个红薯，功胜人参”

乾隆是中国最高寿的皇帝，享年89岁，因便秘令众太医头痛，后因常吃烤红薯，久治不愈的便秘消失了，龙颜大悦，便顺口夸赞说： “好个红薯！功胜人参！”。

从此，番薯又得了个“土人参”的美称。

番薯还有其他药用：

1 清热解暑，健胃消食 坚持长期食用能清除身体里的毒素，促进身体的新陈代谢。如果在炎热的夏季食用番薯，更能感到香甜可口，达到清肝去火、降温解暑的目的。

2 去脂降压，保护血管 番薯中含有大量黏液蛋白质，可以清除血液中的胆固醇，使毛细血管扩张，降低血液黏稠度，提高血液循环速度，可预防动脉血管硬化，排除多余的胆固醇，防止器官萎缩和老化。

3 延缓衰老，增强免疫 番薯中富含的胡萝卜素可以有效地抗氧化，能消除有致癌作用的自由基。番薯中含有的氨基酸成分，能补充人体所缺的多种氨基素，对人体有特殊的保护作用，因此长期食用番薯能提高人体免疫力。

1.番薯不宜与柿子同吃。番薯与柿子中的果胶等会沉淀凝集，产生胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

2.番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，如果和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气现象。

3.在哮喘发作期间，患者应少吃易胀气的食物，番薯在消化过程中产生气体使腹部胀气，横膈上抬，胸腔缩小，对肺通气不利，加重呼吸困难。

4.食用凉番薯易致胃腹不适，胃溃疡及胃酸过多患者不宜食用。

5.糖尿病患者可以吃红薯，但是要注意适量，另外，国外发现红薯具有抗血糖的作用，也就是说可以使血糖下降。过多食用红薯会导致热能超标，进而影响血糖的控制。

最后，再多啰嗦一句：

对于番薯烹饪方式的选择。

微波的番薯营养保留最好

油炸番薯相对于其他烹饪方法，其营养价值最低；

煮番薯则应注意煮制中汤汁的合理利用；

蒸法与微波均能较好地保持番薯的营养成分。

综合多种因素，微波是番薯最佳的烹饪方法。