减少脑血管病发生的食物

饮食与脑血管病的关系

食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维 生素。这些成分的不同, 可影响人的血压、血脂、血糖以 及钠、钙等离子的含量, 而这些因素与脑血管病发病密切相关。①糖: 食物中糖的来源主要是碳水化合物, 而过多 地摄入含碳水化合物的食物, 可在体内转化为甘油三酯, 使血脂升高。长期的高血脂, 可引起高血压、动脉粥样硬化。因此, 祖国医学提倡, 饭不可吃得太饱, “ 要想身体安, 耐得三分饥和寒”, 可当多 一些含纤维素较多的 新鲜蔬菜和含果胶的水果。②脂肪: 食物中的脂肪主要存 在于动物内脏、鸡蛋、鱼 子、肥肉等, 大量的饱 和脂肪 酸, 能使血中的胆固醇、甘油三酯升高, 引起动脉粥样硬化。对此也应有所限制, 而豆制品、牛奶、淡水鱼等, 含胆固醇较低, 可适当多吃一些。③蛋白质: 饮食中的蛋白质可延缓血管壁弹性减退进程, 改善中枢神经系统对血压 的调节功能, 降低血压, 促使钠离子从尿中排出, 从而降低脑血管病的发病率, 所以, 对蛋白质饮食不必限制。④

盐: 盐是人们生活中不可缺少的, 如果膳食中含盐量较高, 则易引起高血压, 进而导致脑血管病。据报道, 在日本北海道地区, 人们盐的摄入量较大, 每天15 ～20 克以上, 84 % 的成人患高血压, 而且脑血管病的发病率也很高。在我国东北地区, 也有类似情况。因此, 在膳食中应注意限制 盐的摄入 量, 每 天以 10 克以 下较好。对那些“口重” 的人, 更应提高警惕, 加以限制。专家们建议, 科学合理地饮食, 可有效地预防脑血管病的发生。

小知识

盐的摄入量过高, 能够加速高血压发展, 而高血压正 是脑血管病的重要诱发因素之一。因此, 吃盐过多是诱发 脑血管病的原因之一。一般而言, 满足成人正常生理需要量每日应在 10 克左右。但实际上, 一般成人每日盐摄入量已达 10 克以上。由于盐能够加速高血压发展, WHO 曾向高血压患者建议每日食盐量不超过3 ～5克。对正常人而言, 适度限制盐的摄入, 可以减轻心脏、肾脏和血管负担, 达到预防高血压和脑血管病的目的。

对大脑有益的食物

( 1) 苹果: 苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素, 而且富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分, 是促进生长发育的关键元素。缺锌可使大脑皮质边缘海马回发育不良, 影响记忆力。因此,苹果素有“记忆果” 的美称。

( 2) 香蕉: 近年来研究发现, 香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分———血清素, 这种物质能刺激神经系统, 使人欢乐、平静, 而且还有镇痛效应。因此, 香蕉又被成为“快乐 食品”。此 外, 常食香蕉 不仅有益 于大脑, 预防神经疲劳, 还有润肺止咳、防治便秘的作用。

( 3) 黄花菜: 近年来的科学实验证实, 黄花菜具有较好的健脑、抗衰功能, 因此, 也有人把它称为“ 健脑菜”。

( 4) 葱、蒜: 研究发现, 把大蒜和少量维生素 B1 放在一起, 即产生一种叫“蒜胺” 的物质。这种物质在增强维生素 B1 作用的同时, 还能发挥比维生素 B1 更强的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素 A ” 的成分, 经常食葱可舒张小血管, 促进血液循环, 从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明, 常食大蒜大葱, 会使人保持大脑灵活。

( 5) 鸡蛋: 据分析, 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D 及 B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

( 6) 核桃: 核桃中含有脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯, 食后能减少肠道对胆固醇的吸收, 可作为高血压、动脉粥样硬化患者的滋补品。此外, 核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分, 常食有健脑益智作用。

( 7) 桂圆: 桂圆具 有补心 养脾、益血 安神 的功能。凡因心脾两虚所致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等病症, 都可通过桂圆来调理。

饮茶能预防脑血管病

茶叶中含有丰富的营养成分, 其中茶多酚、咖啡碱、茶碱、维生素 C、维生素 P、维生素 B、烟酸等含量较高。茶多酚可收敛、凝固细菌蛋白质, 起到杀菌消炎的作用, 也可促进维生素 C 的吸收和提高其利用率, 降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度, 增强微血管壁的韧性, 从而减少动脉粥样硬化和高血压的发生。咖啡碱能兴奋中枢神经、增强大脑皮质的兴奋过程, 从而达到振奋精神、消除疲劳、提高劳动效率的目的。茶碱可帮助溶解脂肪, 有解

腻减肥之效, 并能扩张血管, 促进血液循环和利尿排钾的作用, 故可预防高血压、冠心病、脑血管病等。饮茶中由于水分的增加, 也会促进血液循环, 增加新陈代谢。应注意, 饮茶虽然对身体保健有一定益处, 但一般不宜过多饮浓茶, 特别是患有高血压和冠心病的患者, 更不宜饮浓茶, 否则, 可诱发 心跳加快, 血压升高, 使病情加重。

有降脂作用的食品

血脂过高危险性很大, 很容易引起动脉粥样硬化、高血压及脑血管疾病等, 因此, 除应给予降脂药物治疗外, 家庭膳食治疗也不可忽视。有降脂作用的食品有:

( 1) 豆制品: 主要包括豆浆、豆腐、豆芽等, 现代营养学研究证明, 豆制品不仅含有丰富的营养, 还有降低血脂的作用。如果每日摄入30 ～50 克大豆蛋白, 能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平, 而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出, 大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者, 大豆的降脂作用越显著。

( 2) 大蒜: 大蒜具有舒张血管, 化解血小板过度聚集的功效, 并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出 每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜, 经过4 ～5 周后, 血 压会 降 低 10% , 血 清 总胆 固 醇会 降 低8% ～10% 。有专家提议: 如果每人每天吃一头大蒜, 即可预防脑血管疾病发生。

( 3) 洋葱: 具有促进血凝块溶解, 降低血脂, 扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为, 中老年人多吃洋葱, 可以防止高脂血症、动脉粥样硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。

( 4) 黑木耳: 近年来研究证实, 黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。同时, 还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系, 所以, 老年人经常食用黑木耳, 可防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病, 并可延年 寿。

( 5) 海带: 具有 软坚 散结, 利 水降 压, 降低 血脂,促进脑血管病患者康复的作用。经常食用, 对预防高血压、高脂血症和动脉粥样硬化有益。

( 6) 山楂: 含有大量的维生素 C 和微量元素, 具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。

减少铝、铜摄入可以预防老年性痴呆症

研究发现, 铝、铜摄入过多容易诱发老年性痴呆症。在我们的食物中并不含有过多的铝, 但一些食品添加剂中常有铝, 如家用酵母粉、盐汁食品固定剂、干酪和苏打饼干。其量虽不太大, 却值得老年人注意, 不可长期或过多食用。饮水中铝的含量也不可忽视, 地表水含铝并不多, 但近年来日趋严重的酸雨, 可使铝溶化进入水中, 从而造成过多摄入铝。现代烹饪炊具不少为铝制品, 如果经常将过酸过咸的食物在其中存放过久, 也会导致人体铝摄入增 加。高铜也可引起老年性痴呆症, 富含铜的食物, 如可可粉、干茶叶、动物肝脏、核桃和芝麻酱等应少吃。 此外, 中老年人多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物, 如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等, 对预防老年性痴呆症的发生十分有益。