医学科普
发表者：张鹏 人已读
甘蔗汁多味甜，产自我国广东、福建、江西等南方省市，每年秋末赶着成熟收割后，从南方运到北方，大部分储存过冬，北方储存甘蔗，又要保持水分，所以一般储存在地窖、仓库中，一直卖到第二年春天，由于储存时间过长，极易霉变，特别容易从有破损处开始。甘蔗霉变后不久失去了原有的甘甜，变成带酸味、酒精味和霉味，人食用后还会造成中毒，千万不要食用。
发霉的甘蔗中有一种叫节菱孢的真菌，能产生3-硝基丙酸。人一旦食用了这样的甘蔗，很快发病：出现剧烈头痛、呕吐、抽搐，迅速进入昏迷状态，虽采用种种方法抢救，也未必能挽回一些病人的生命，一些虽然保住了生命，但出现肌无力综合征，表现为没力气，眼睛老像睁不开的样子（提上睑肌无力）；自己坐不起来；扶起来坐住时头老往前低垂（颈肌无力）；运动型失语，双眼向上凝视，双眼球不停的震颤；吃饭吞咽困难，喝水发呛，中毒患者大多为儿童，成人即使中毒，发病情况也较轻。发病与进食甘蔗毒素量有明显关系。
本病无特效戒毒疗法。主要是对症治疗。急性期积极防治脑水肿；有抽搐时用地西泮（安定）等止痉剂；此外可给与有保护神经组织、促进脑功能恢复及改善脑血液循环、预防脑组织缺血等作用的药物，如维生素B1、B6、能量合剂、丹参、川穹等。
怎样预防霉变甘蔗中毒呢？不成熟的甘蔗最容易发霉，因此一方面要教育蔗农必须成熟后再收割甘蔗，并做到随割随卖，随割随运，不积压存货，运送或储存处要注意通风，便与散热。存放时间不要超过两周，防止节菱孢繁殖产生3-硝基丙酸。另一方面要加强食品管理，严禁变质甘蔗上市，通过报纸、电视，宣传变质甘蔗中毒有关知识，使广大消费者提高警惕，不购买、食用霉变的甘蔗。
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发表于：2016-05-04
