锌元素——生命之花

锌元素对人体免疫、抗氧化功能的维持，营养物质代谢，DNA复制和核酸合成等具有重要作用，享有“生命之花”的美誉。

然而，锌缺乏不论在发展中国家还是发达国家都比较流行，是一个世界范围的营养问题。锌缺乏的高危人群有新生儿、儿童、孕妇和老年人，但对儿童的影响尤为重要。我国儿童锌缺乏率为30%~60%，北京、上海地区儿童缺锌率也达到20%~30%。

缺锌原因可分为两类，一是疾病，如胃肠疾病、肝硬化、慢性肾病等；二是锌摄入不足或吸收不良。儿童缺锌的原因主要有：①早产儿，体内矿物质储备少；②婴幼儿（特别是0~4月龄）生长发育迅速，锌需要量大；③不良的饮食习惯，如偏食、挑食等；④腹泻、失血、长期多汗等导致锌丢失过多；⑤喂养方法不当，未及时添加辅食；⑥母亲孕期锌需要量增大，而摄入量相对不足，使新生儿缺锌；⑦母亲哺乳期锌摄入量不足，母乳中锌的含量低。

锌缺乏早期表现为食欲不振、偏食挑食、头发稀疏、脸色差等；严重者出现反复的呼吸道和消化道感染；皮肤病；性发育延迟，女性表现为月经来潮推后，男性表现为第二性征发育较晚；性格孤僻或烦躁，并影响到智力的发育。

儿童锌的生理需要量(mg/天)是：0~6月龄3mg，7~12月龄5mg，1~10岁10mg，>10岁15mg。

人体自身不能合成锌，依赖于体外提供。饮食供给主要有2种途径：①在日常生活中注意膳食平衡，多吃含锌丰富的食品。锌含量（每100克食品）高的常用食品有：猪肝5.78mg，牛肉3.67mg，虾米（海米）3.82mg，鸡蛋黄3.79mg，芝麻6.13 mg，黄豆3.34 mg，花生仁2.82 mg等；②在食品中强化锌铜复合物。

锌与其他微量元素及糖、脂肪、蛋白质三大营养素之间的相互作用复杂，过多服用锌剂会影响铁和铜的吸收，还可能导致锌中毒。药物治疗，应在医生指导下进行。

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