小博士论坛：
青少年特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，早餐必须含有充足的热量。有些学生早晨匆匆忙忙凑合着吃一点就赶去上学，上了两节课，肚子就空了。等到第三、四节课就出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。因此，早餐要特别予以重视，应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，有条件的还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精力充沛地学习。
学生营养早餐食谱的设计：
早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，早餐设计量可增加到35%。
要按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，每个营养早餐食谱的设计尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。
每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。
每个营养早餐应当既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的口味。
每个营养早餐食谱的设计应考虑制作简便易行，家庭主妇能用较短的时间做出。
摘自《儿童健康红宝书-青春期篇》，人民军医出版社，2008年，王新良主编
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